白いアスパラガス

芽吹いて間もない新緑が
目の奥を洗い清めてくれるような
まばゆい季節に
ひとりあの街に移り住んで

若葉で溢れかえる公園に
ひっそりと佇む白いレストランで
白いアスパラガスを頂いたのだった

端正に並べられた白いアスパラガスと
黄色いバターソースにゆで卵
緑のパセリが散っていた白いひと皿

瑞瑞しく甘苦味あわせもつ
えもいわれぬ恵みを
初めて口にしたときの
ときめきといったら！

あれから春がめぐってくると
窓の外に緑色の息吹を感じながら
豊潤でふくよかな
白いアスパラガスを口にする

あの頃の瑞瑞しい期待と
甘い夢や心細さ

真っ白いテーブルクロス越しに
優しく微笑んだ人の
サンドベージュ色の瞳が

ほんのりした苦味を伴って甦る

＜春をもたらす白いアスパラガス＞　２人分

材料：白いアスパラガス10本、溶かしバター100 g、
ゆで卵のみじん切り2個分、刻みパセリ、塩・胡椒

作り方：
①　アスパラガスは穂先を残して厚めに皮をむく
②　沸騰した湯に塩、小麦粉（または砂糖）（←まろやかに）
レモン汁（←白くする）を入れて柔らかくなるまで茹でる
③　茹でたてに溶かしバターとゆで卵、パセリ、塩・胡椒をかけてできあがり

ヒント：
・筋っぽいので皮は少々もったいないと思うくらいむく
・むいた皮で出汁をとったり、きんぴらにしても
・お好みでナツメグ、ケッパー、ハムなどを添えても